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萬寧后安粉

海南省湖北商會 2016年12月13日 16:21 人氣:2263 打印

據《萬寧志》記載。早在宋代,勤勞的后安人就已經制作出后安粉了。可以說后安粉已經擁有百年的歷史,但卻在近幾年才聞名全島。相傳后安物產豐富,有一闖蕩江湖的惡徒到后安逞兇作惡,老百姓深受其害。后來,后安鎮上一名武功超群的青年挺身而出,帶領大伙把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘,愛上了這位小伙子,就精心挑選了特產海鮮,熬制了粉條湯,答謝這位青年,以示愛意。由于味道鮮美、獨特,便流傳至今。

后安粉湯底的制作,簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成的,配料有小蝦、海螺等。但是具體的配方,主人一般不會告訴你,各家有各家的味道,祖傳秘方人家都會自己留著的。后安粉條,取當地特產的優質燦米用手工石磨磨成米粉,調成粉糊后用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮

有了湯底和粉條,基本就完成了后安粉。

將粉條和蔥花,加上一個土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等等,再注入滾燙濃香的后安湯,一碗千里飄香的后安粉就制作好了。保證讓你流連忘返,吃了還想吃,一般的食客都會將湯底,湯汁完全的"吸收"掉,因為實在是太好吃了。



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